Vermentino IGT Toscana – zonnige frisheid van biologische bodem

De Vermentino IGT Toscana Fibbiano is een witte wijn vol karakter, afkomstig van biologische wijngaarden in het hart van Toscane. Deze wijn combineert levendige zuren met sappig fruit en een subtiele kruidigheid. Dankzij spontane vergisting en zorgvuldige rijping op de lie ontstaat een smaakprofiel dat zowel puur als spannend is.

Mediterrane expressie met zeebries

De druiven voor deze Vermentino groeien in Terricciola, een heuvelachtig gebied tussen Pisa en Volterra. Hier profiteren ze van een bijzonder terroir: een mix van fossiele kalksteen en klei, die ooit een oude zeebodem vormde. Overdag is het warm, maar ’s nachts koelt het af dankzij wind van zee. Dit verschil in temperatuur helpt om de frisheid en aroma’s te bewaren. De wijn valt onder de classificatie IGT Toscana, wat ruimte biedt voor authentieke expressie.

Biologische druiven, spontane vergisting

Bij Fattoria Fibbiano wordt volledig biologisch gewerkt. Er worden geen chemische middelen gebruikt en de natuur krijgt haar gang. Voor de Vermentino IGT Toscana Fibbiano betekent dit dat de vergisting gebeurt met natuurlijke gisten uit de wijngaard. Zo ontstaat een wijn met meer gelaagdheid. Na de fermentatie blijft de wijn enkele maanden op de lie. Dit zorgt voor een iets vollere body en een licht romige textuur, zonder aan frisheid in te boeten.

Smaakprofiel en serveertemperatuur

De wijn toont zich helder strogeel met een lichte groene gloed. In de neus herken je citrusbloesem, venkel en een vleugje zoutigheid. In de mond proef je grapefruit, sappige peer en een toets amandel. De structuur is fris en sappig, met een lange, droge afdronk.
Alcoholpercentage: 13%
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Bewaarpotentieel: 2 tot 3 jaar houdbaar na oogst

Een familie met visie

Fattoria Fibbiano wordt gerund door vader Giuseppe en zijn zonen Matteo en Nicola. Zij combineren traditie met vooruitstrevend werken. Naast Vermentino verbouwen ze ook lokale druivenrassen zoals Sanforte en Colombana. Hun filosofie? Wijn maken zonder het ecosysteem te verstoren. Daarom wordt ook regenwater opgevangen en hergebruikt in de wijngaard.

Wijn-spijscombinaties

✅ Gegrilde dorade met rozemarijn en citroen
✅ Pasta met venusschelpen en peterselie
✅ Salade van venkel en sinaasappel
✅ Burrata met gegrilde perzik en munt
✅ Ravioli met ricotta en citroenboter

Waarom kiezen voor de Vermentino IGT Toscana Fibbiano

Deze biologische wijn biedt meer dan alleen frisheid. Hij heeft diepte, karakter en een levendig mondgevoel. Ideaal voor wie op zoek is naar een pure en verantwoorde witte wijn uit Toscane.